シナモンロール

作るのが楽しいシナモンロールでした。
バターを沢山入れるのでサクサクするのかと思いきや、
フワフワパンができました。
今度は全粒粉や、フランスパン用の粉を使って
作ってみたいな。
成形は映画「かもめ食堂」にでてきたフィンランド風で。

○レシピ○
材料　１４個分
・強力粉　・・・600ｇ
・牛乳（人肌ぐらいに温め）・・・300ｃｃ
・溶かしバター…40ｇ
Ａ
・ドライイースト…１１g
＊50ccの牛乳でとかしておく
・グラニュー糖…1６ｇ
・卵…1個
・カルダモン…小１
Ｂ
・溶かしバター…２０ｇ
・ブラウンシュガー…適宜
・シナモン…適宜
・レーズン…適宜　
Ｃ（仕上げ）
・卵液…1/2個
作り方
１．大きめのボールにＡをすべていれ、泡立器でよくすりまぜる。
２．１に牛乳を入れたらよく混ぜ、粉を、くわえてまぜる。（ココではこねない！）
バターを徐々にいれ、よくこね、まぜる。丸くなめらかにまとめ、ふきんをかけ、暖かいところに置き、
2倍になるまで、30分〜40分一次発酵させる。
３．発酵した２を、二つに分け、空気を抜きながらめん棒で、２０×３５ｃｍ位の大きさに伸ばす。
４．Ｂの溶かしバターを２０ｇのハケで全体にのばし（上下の端はぬらない。）シナモン（たっぷりが美味しい）とブランシュガー、レーズンを、全体にふり、生地の左端から巻く。最後は指でつまんでとめ、そこを下にして置く。
５．斜めにナイフを入れて「ハ」の字型に切っていく。その中央を小指を寝かしてギュッと区切れを入れて
かたちをつくる。濡れたフキンをかけて１０分寝かす。
６．暖めておいたオーブンに入れて１８０度で１２分ほど焼く。
７．残りの半分も同じ作業で焼きあげる。